Нежнейший Торт «Эстерхази»

Торт Эстерхази имеет множество вариантов приготовления. В этой статье вы найдете рецепт максимально приближенный к классическому. Пусть и готовится такой десерт достаточно тяжело, но этот нереальный вкус стоит того!

Ингредиенты:

Для коржей:

  • 8 яичных белков;
  • ваниль или корицу по желанию;
  • 3 ст. л. муки;
  • 200 г очищенных грецких орехов (можно заменить миндалем по желанию);
  • 1 стакан сахара.

Для крема:

  • 0,5 стакана кокосового молока;
  • 0,5 стакана молока;
  • 4 яичных желтка;
  • 300 г сливочного масла;
  • 2 ст. л. абрикосового джема;
  • 3 ч. л. ванильного сахара;
  • 0,75 стакана сахара;
  • 0,25 стакана сгущенки.

По желанию вы можете добавить пару столовых ложек ликера или вишневой водки.

Для глазури:

  • сливки 33% — 2 ст. л.;
  • белый (200 г) и черный (50 г) шоколад.

Для обсыпки торта:

  • миндальная стружка (хлопья).

Рецепт приготовления:

Готовим тесто. Взбиваем белки с сахаром в пену. Масса должна «стоять».

Делаем ореховую муку. Аккуратно вмешиваем ее в белки.

Затем из пергамента делаем 6 заготовок по размеру формы.

На каждый шаблон выкладываем тесто ровным слоем. Получится 6 коржей.

Запекаем их в духовке, разогретой до 140-150 градусах около 20 минут. На коржах должна появиться светло-коричневая корочка. Вынимаем их из духовки оставляем остывать. Затем снимаем коржи из бумаги по необходимости подравниваем их.

Готовим крем. Обычное и кокосовее молоко смешиваем при помощи миксера. Отделяем 1/3 молочной смеси. Эту часть взбиваем с желтками, сахаром и ванильным сахаром.

Оставшиеся 2/3 доводим до кипения, затем смешиваем с молочно-желтковой смесью. Доводим до кипения и хорошо перемешиваем.

Когда крем остынет, добавляем туда сгущенку, сливочное масло, по желанию ликер или водку. Все хорошо взбиваем. Оставляем крем остывать.

Собираем торт. Перемазываем 5 коржей кремом. На шестой намазываем тонкий слой абрикосового джема.

Делаем глазурь. Белый шоколад растапливаем на водяной бане со сливками покрываем этой смесью верхушку торта.

Черный шоколад точно также топим на водяной бане со сивками. При помощи кондитерского мешка рисуем этой массой паутинку.

Затем при помощи зубочистки или острия ножа рисуем характерные перышки. Просто проводим 8 раз острой стороной по паутинке от центра к краю и наоборот.

Бока нашего тортика обильно осыпаем миндальными хлопьями.

Ставим десерт в холодильник настояться как минимум на 12 часов.

Приятного аппетита!

А вы любите торты?

ПОНРАВИЛОСЬ? ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Adblock
detector